布丁蛋糕

布丁蛋糕是個簡單做又好吃的蛋糕

也算是我還挺常做的蛋糕

因為它不用裝飾 比較不花功夫

說到底了是我懶惰 XD

食譜也很簡單，不太容易失敗

下面是楓糖布丁蛋糕的食譜

不做楓糖的 就把楓糖漿拿掉 也不需要補糖份

我個人覺得這樣的糖份很夠了 可以試試

我覺得我的不動膜歪了  切開來焦糖怎麼都往兩邊跑 ~.~

From NTU ESC

份量：8吋蛋糕1個

焦糖材料：砂糖70g.水12g.

果凍材料：砂糖25g.吉利T8g.沸水200g

布丁材料：水90g.砂糖50g.鮮奶250g.全蛋250g.香草精4g.楓糖漿10g

戚風材料：

    蛋黃部分：鮮奶40g.沙拉油45g.低粉50g.香草精3g.蛋黃70g.蘭姆酒5g.糖5g

    蛋白部分：蛋白140g.砂糖70g.塔塔粉1g.

製作方法：

1.先用小火煮焦糖，煮到糖變成褐色冒煙後離火，緩緩加入果凍材料中的沸水200g

2.將吉利T與糖混勻，再開小火煮沸糖液，緩緩加入吉利T與糖煮至完全溶解

3.將焦糖果凍趁熱輕輕倒入不動模中放涼結凍

4.混合布丁材料，過篩兩次後，輕輕倒至凝固焦糖上

5.製作戚風蛋糕麵糊，(這邊輕輕加入，蛋糕麵糊會自動與布丁溶液分開)

6.用刮版將表面刮平後進爐

   ***不用摔，因為會造成布丁和麵糊混在一起

7.水浴法， 150/150，30分鐘，出爐放涼後再脫膜。