2010年3月19日 星期五

巧克力布朗尼

因為我愛吃苦甜巧克力
因為我也愛吃核桃
所以我也愛做香味四溢的巧克力布朗尼
一樣是懶人烘培食譜
不用裝飾只需要一點點包裝


材料:
黑巧克力 200g 奶油 100g
全蛋 3顆             砂糖 80g
低粉 80g         泡打粉 1tsp
萊姆酒 25g       核桃 少許

作法:
1.將巧克力切碎放入擦乾的盆中,隔水加熱融化
2.將奶油加入完全融化的巧克力,攪拌至奶油完全融於內
3.全蛋加砂糖一起打至砂糖完全溶解,再將巧克力糊加入其中
4.篩入粉類扮勻
5.最後加入萊姆酒以及核桃混和均勻
6.到入模型,抹平後放入烤箱
7.以180度C烤約30分鐘,不同烤箱性質不同,可能要烤久一點,
   以探針次下去不沾黏為原則

2010年3月18日 星期四

布丁蛋糕

布丁蛋糕是個簡單做又好吃的蛋糕
也算是我還挺常做的蛋糕
因為它不用裝飾 比較不花功夫
說到底了是我懶惰 XD


食譜也很簡單,不太容易失敗
下面是楓糖布丁蛋糕的食譜
不做楓糖的 就把楓糖漿拿掉 也不需要補糖份
我個人覺得這樣的糖份很夠了 可以試試

我覺得我的不動膜歪了  切開來焦糖怎麼都往兩邊跑 ~.~


From NTU ESC
份量:8吋蛋糕1個

焦糖材料:砂糖70g.水12g.
果凍材料:砂糖25g.吉利T8g.沸水200g
布丁材料:水90g.砂糖50g.鮮奶250g.全蛋250g.香草精4g.楓糖漿10g
戚風材料:
    蛋黃部分:鮮奶40g.沙拉油45g.低粉50g.香草精3g.蛋黃70g.蘭姆酒5g.糖5g
    蛋白部分:蛋白140g.砂糖70g.塔塔粉1g.

製作方法:
1.先用小火煮焦糖,煮到糖變成褐色冒煙後離火,緩緩加入果凍材料中的沸水200g
2.將吉利T與糖混勻,再開小火煮沸糖液,緩緩加入吉利T與糖煮至完全溶解
3.將焦糖果凍趁熱輕輕倒入不動模中放涼結凍
4.混合布丁材料,過篩兩次後,輕輕倒至凝固焦糖上
5.製作戚風蛋糕麵糊,(這邊輕輕加入,蛋糕麵糊會自動與布丁溶液分開)
6.用刮版將表面刮平後進爐
   ***不用摔,因為會造成布丁和麵糊混在一起
7.水浴法, 150/150,30分鐘,出爐放涼後再脫膜。