2012年4月2日 星期一

耐心料理--紅燒牛肉麵


我還喜歡做的料理 就是處理完丟進鍋裡剩下就等時間不用理會的料理
牛肉麵是一個 最近很想吃牛肉麵 室友也在家吃飯 所以就興起煮牛肉麵囉!
再者 室友有悶燒鍋 所以這也是一道省電的料理了 我們家的是電熱爐

其實牛肉要軟嫩 也不是靠小火煮 是靠悶
所以如果沒有悶燒鍋 也可以用大同電鍋
其實我沒有帶大同電鍋出國 原本覺得用不到
後來真的覺得電鍋還是要有 但還好這買得到
如果電鍋也沒有的話 就真的用warm慢慢悶囉!

材料:
牛腩              1斤
牛腱              1斤
白蘿蔔          1根
紅蘿蔔          2根
洋蔥              1顆
番茄              1顆

爆香材料:
蔥                    6隻
薑片            5~6片
蒜頭            5~6瓣

調味料:
辣豆瓣醬        3匙
米酒                2匙
冰糖              適量
醬油            200 ml
水或高湯  2000 ml
滷包

做法:
1. 煮一鍋滾水 處理牛肉 切成約4公分塊狀, 川燙牛肉去血水
2. 蔥大約切四段 紅蘿蔔跟洋蔥也切大塊 白蘿蔔切小塊(四分之一圓)
3. 番茄也得用滾水燙過去皮
4. 熱油鍋將爆香材料丟下 加入辣豆瓣醬 在加入牛肉稍微拌炒 再加入米酒
5. 紅蘿蔔 洋蔥 稍微煎一下 加入番茄拌炒 (不做也可 蔬菜的目的是為了甜味)
6. 將5放入悶燒鍋裡 再將4放入
7. 加入清水(高湯) 醬油 冰糖 以及滷包 放上爐煮滾
8. 放入悶燒鍋
9. 過夜 (至少六小時)
10. 將爆香的那些材料濾掉 (也可不做 只是我希望湯乾淨一點)
11. 加入白蘿蔔再放上爐煮熟 或 煮滾再放入悶燒鍋悶(約1小時)

好了之後下麵條 加入小白菜 就是個很台味的紅燒牛肉麵了!!

說是耐心料理就是因為要花的時間很長
但那段時間可以做自己的事情 然後就有美食上桌!! :D

室友說我煮的比他男友煮的軟嫩多了
我說 耐心呀!!!!! 牛肉麵是個耐心料理 急不得的!