簡易蛋塔

  

   

相機有點問題 :~~





這個蛋塔無法稱他為葡式/港式or台式蛋塔

因為內餡是偏葡式 塔皮是甚麼也不是 XDD

但做法很簡單 可以一解人在異地對蛋塔的想念

其實是某天看著朋友去香港吃喝的照片

突然很懷念好吃的蛋塔 其實我喜歡得是葡式蛋塔
香港的澳門茶餐廳的蛋塔 真的是讓我吃過很難忘 :~~

可惜人身在美國很難再吃到那樣的蛋塔 所以就自己做吧!!!


材料:
Crescents roll                                              1  roll        (做出來的塔皮是比較像麵包的)
Or
Puff pastry                                                   1 sheet     (做出來的塔皮是比較酥有層次的)
Egg                                                                    2
Sugar                                                              70g
Milk                                                                100g
Heavy cream                                                120g
Maple syrup, Honey, or Vanilla extract     some




其實一開始用crescents roll作塔皮是因為我買不到puff pastry
索性就把冰箱裡的crescents roll拿出來試試 想不到也還是不錯
之後我買到了puff pastry 做出來真的整個味道很葡式蛋塔
超級心滿意足的!!

  


這是我買到的crescents roll &puff pastry

 

Crescents roll我個人覺得每一間的差別不大
我也買過Pillsbury的
還有Walmart Foodlion Harris Teeter自有品牌的 差別不大塔皮部分

作法如下:
1. 將crescents roll切成12等份 (如果是用pastry就先捲起來再切成12份)   


Crescents & 切成一塊塊的麵糰

 

買到的patry是被折成三摺的 根據解凍後再把摺打開



捲起來的pastry

2. 把分好的麵糰一個各弄成圓形 灑點手粉再桿開
弄成圓形的時候 要注意把大家黏好 所以要稍微有點往外翻得把麵糰撥成圓形




往外翻將麵糰黏再一起剝成圓形

這是把麵糰弄成圓形的樣子

是擀到你模子的大小 我是用muffin模 就做cupcake的模子



擀開來 我擀的不是太圓 *__*

接下來把擀好的麵糰撲在模子上就可以囉

餡料部分作法就是把所有東西混合一起
蛋&糖混合均勻, 接著加入牛奶&heavy cream, 再加一點maple syrup或honey或vanilla extact, 加這些東西的目的只是要消掉蛋腥味 所以量不用多
 
接著就是把餡料放進塔皮準備進烤箱烤了!!

 

烤箱預熱 425度F 下層烤大約17分鐘 再移到上層烤8分鐘

每個人的烤箱有點差異 建議考20分鐘後看看狀況

我用的烤箱是美國那種電熱的oven 所以才會要從下層移到上層

如果是一般家用的旋風式烤箱 我想就讓他一直考就好了
但一定要烤到塔皮的部分很乾  就可以快樂把它吃掉了!!

脆皮泡芙

因為明天要離開將近一星期 要把吃的東西清一清
看了一下 牛奶還很多 蛋也還很多 也有些butter
所以就決定作泡芙 一定要有卡士達醬搭!

用得是MASA的食譜 Colorful綜合Creamed Puffs/泡芙

卡士達醬的部分我有做些許的調整

糖我減了 20g 之前用過MASA的食譜做過一次卡士達醬 覺得太甜了

麵粉的部分我用玉米粉 比較好操作不容易有結粒的現象

三顆蛋黃我改成一顆全蛋一顆蛋黃 所以做出來的顏色沒有那麼黃

但我個人覺得很okay

以前沒有太愛做Puff 主要是因為小烤箱爐溫很難控制 很容易就不到溫度

在這第一次做脆皮Puff 脆皮的部分還挺有模有樣的!!!!!!

這次的清冰箱之作算是個大成功! 除了最後我卡士達醬又分配不均 :~~